Expert-comptable par métier
Expert-comptable HCR
Restaurants, cafés, hôtels : une expertise dédiée
TVA à 10%, licences IV, convention HCR, pourboires, intermittents : nous maîtrisons toutes les spécificités du secteur Hôtels-Cafés-Restaurants.
- Cabinet inscrit à l'Ordre des experts-comptables
- Pilotage Pro · 199 €/mois HT pour une société
- Tarif gelé 36 mois à la signature
Votre quotidien
Les vraies questions de votre métier
Chaque secteur a ses pièges comptables, fiscaux et de trésorerie. Voici ceux que nous traitons tous les jours — et comment.
« Ventiler chaque ticket entre 10 %, 5,5 % et 20 % »
Repas sur place, vente à emporter, alcools : trois taux de TVA cohabitent sur une même addition. Une ventilation mal paramétrée en caisse se paie en rappel de TVA. Votre expert-comptable cale le paramétrage et contrôle la cohérence caisse / comptabilité.
« Mon coefficient matière dérive sans que je le voie »
Quelques points de food cost en plus — hausse fournisseur, portions généreuses, pertes — et la rentabilité du mois s'évapore. Votre ratio matière est suivi mensuellement et comparé à votre cible : la dérive se voit tout de suite, pas au bilan.
« En saison, la masse salariale explose avec les extras »
Extras, heures supplémentaires, convention HCR : le labor cost peut absorber la marge d'une bonne saison. Le coût complet chargé de votre équipe est rapproché du chiffre d'affaires, service par service.
« La saison paie l'année — encore faut-il tenir jusque-là »
Loyer, fournisseurs et salaires tombent toute l'année, le CA est concentré sur quelques mois. Votre trésorerie est projetée sur 12 mois avec la saisonnalité de votre établissement : le creux se prépare pendant le pic.
Pilotage augmenté
Ce que Kontab pilote pour vous
Au-delà de la tenue comptable : les indicateurs qui comptent pour votre métier, suivis dans votre cockpit et lus avec votre expert-comptable.
Coût matières rapporté au CA, suivi mensuel et comparé à votre cible.
Masse salariale chargée (extras inclus) rapportée au chiffre d’affaires.
L’activité décomposée : couverts, ticket moyen, midi vs soir.
Projection 12 mois intégrant la saisonnalité de votre établissement.
À savoir
Les spécificités comptables de votre activité
- TVA multi-taux (art. 279 m et 278-0 bis du CGI) : 10 % sur place et vente à emporter pour consommation immédiate, 5,5 % produits conditionnés conservables, 20 % boissons alcoolisées.
- Convention collective HCR 1979 (IDCC 1979), jeux de grilles salariales par catégorie.
- Autorisation AP (alcool) : licence IV pour alcools forts, formations obligatoires avant ouverture.
- Bail commercial : droit au renouvellement 3-6-9, indemnité d'éviction si non-renouvellement.
- Food cost cible : 28-33 % du CA HT pour un restaurant traditionnel rentable.
- Labor cost cible : 30-35 % du CA HT (charges incluses).
- TVS véhicules personnels de gérant si usage professionnel, sauf exonération agro.
- Taxe de séjour hôtellerie : collectée pour le compte de la commune, reversée trimestriellement.
- Amortissements matériel de cuisine : 5-10 ans, équipement industriel 7 ans.
DOM
Et si vous exercez outre-mer
LODEOM, TVA DOM, abattement IR, ZFANG : des dispositifs propres à La Réunion, la Guadeloupe, la Martinique, la Guyane et Mayotte. Chiffrez votre cas avec nos simulateurs — puis validez avec votre expert-comptable.
- TVA HCR DOM : 2,1 % sur place (Réunion/Guadeloupe/Martinique) au lieu de 10 % métropole. 0 % Guyane/Mayotte.
- LODEOM HCR : barème innovation-croissance applicable (exonération cotisations patronales renforcée tourisme).
- Taxe de séjour territoriale : tarifs spécifiques DOM votés en conseil territorial (Réunion, Guadeloupe).
- ZFANG tourisme : abattement IS 50-80 % pour hôtels/restaurants en zones prioritaires Guyane/Mayotte.
- Abattement IR DOM 30 % / 40 % sur BIC du dirigeant restaurant/hôtel.
- Crédit d'impôt 244 quater W : sur matériel de cuisine, mobilier hôtel, véhicules de transfert.
- Import matières premières : octroi de mer + droits douane spécifiques DOM, impact food cost.
Outils gratuits
Faites vos comptes avant de nous parler.
Les simulateurs du catalogue les plus utiles pour votre métier, en accès libre.
Seuil de rentabilité HCR
Calculez votre seuil de rentabilité (couverture CF) sur restaurant ou hotel.
SimulerCoût salarial HCR
Coût d'un serveur, cuisinier, réceptionniste sous CCN HCR 1979.
SimulerCoefficient matière
Marge brute et contribution par plat ou par carte — le food cost chiffré.
SimulerTrésorerie saisonnière
Gérez trésorerie HCR fortement saisonnière (été, fêtes, touristique).
SimulerPack recommandé
Pilotage Pro. Pensé pour votre activité.
Le prix de la grille « Sociétés (SASU, SAS, EURL, SARL) » : la nature de votre entreprise fixe sa colonne de prix, et votre expert-comptable la valide avec vous à l'entretien. Le périmètre exact et le tarif sont écrits dans votre lettre de mission, signée en ligne — et le tarif est gelé 36 mois à compter de la signature. Si votre activité évolue, le pack évolue avec elle, par avenant écrit.
Votre situation sort du cadre ? Parlez-en avec un expert-comptable : le bon pack se décide sur vos chiffres, pas sur une grille.
80 écritures par mois comprises, puis 0,25 € l’écriture
- Services de Pilotage Standard +
- Assemblée générale et dépôt des comptes inclus, frais de greffe compris ; pour une association, approbation des comptes sans dépôt au greffe
- Assistant IA : questions illimitées
- Catalogue complet des simulateurs (66)
- 4 connexions utilisateurs
Questions fréquentes
Vous vous demandez sûrement…
Entretien découverte gratuit
Trente minutes pour cadrer votre activité.
Venez avec vos chiffres — même approximatifs. Un expert-comptable inscrit à l'Ordre fait le point sur vos obligations, vos marges et le pack adapté à votre situation. La lettre de mission ne se signe qu'après, jamais avant.